El secreto de un buen pan es el tiempo y el espacio. Y por desgracia esas dos condiciones son muy caras. El tiempo de un profesional vale dinero, y el sitio que ocupa el pan cuando reposa tambien. El cliente tampoco ayuda ha hacer buen pan. Exige buen precio y que este recien hecho a cualquier hora, y encima se piensa que le estas estafando. Otro problema, los puntos de venta. Parece que se puede vender en gasolineras, bares, estancos, tiendas de alimentacion, etc. Que calidad podemos exigir si no compramos donde no devemos?

Ummm que rico, la verdade es que yo he hecho varias veces pan en mi casa y no me sale nada mal, pero prefiero mil veces comprarlo en la panaderia, recien hecho y calentito jeje.

¡Soy más del campo que los grillos!
En casa de mis abuelos, siempre se hizo el pan, una vez a la semana. Pero, en día antes al del amasijo, el pan que quedaba, aun estaba blando.
Proceso del pan:
Deshacer la "creciente". La creciente es un poco de masa del presente amasijo que se reserva y es donde se multiplican las bacterias que lo hacen fermentar.
Harina de trigo, agua, sal y creciente, amasados conjuntamente.
Se puede hacer las piezas de dos modos: Dejando fermentar la masa antes de partirla o después. El hacer las piezas antes, facilita su manejo, pues hay que añadir harina para darle la consistencia, el "heñido".
En el horno moruno o de adobe, sale el pan perfecto.
Si miráis en un saco de harina para panaderías, os vais a encontrar con una sorpresa: ¡Sólo el 72 % es harina de trigo!, conservantes y porquerías, el resto.