Bueno, pues taichichuan quiere saber como se hacen las sopas de ajo, y por supuesto…eso esta hecho! Os cuento como se hacen. Si visitáis León puede que os las sirvan de tapa en muchos bares de la ciudad. Hoy, pues:

SOPAS DE AJO

La sopa de ajo es un plato de origen muy humilde y su contenido debía alcanzar a la economía de una familia pobre. Antiguamente se desayunaban para mantener las fuerzas. Ideal para días fríos. Hoy en día en León es típico comerlas las madrugadas de Nochevieja a Año Nuevo y la de la noche de Reyes (como alternativa al típico chocolate con churros) después de estar toda la noche de fiesta.

Sus ingredientes son:

- sal

Se elaboran de la siguiente manera:

Se ponen en una cazuela los dos litros de agua y se llevan a ebullición.

Mientras, en un mortero, se machacan los dientes de ajo.

Una vez machacados se echa en el mortero el chorrito de aceite y la cucharadita de pimentón y un poco de sal (la sal se puede echar con los ajos para poder machacarlos mejor).

Se mezclan bien los ingredientes del mortero hasta que se haga una pasta y se echa un poco de agua en el mortero para poder volcar el contenido en la cazuela con el agua ya hirviendo. Se deja hervir durante cinco minutos.

Mientras hierve el caldo, se coge la hogaza de pan y se va partiendo en rebanadas pequeñas y no muy gruesas y, si se tiene, se echan en una cazuela de barro, hasta más o menos cubrirla pero sin apretar el pan (si echamos mucho pan, éste va a absorber todo el caldo y nos van a quedar secas).

Pues bien, ya está todo preparado.

Hay que comerlas nada más hacerlas, así que cogemos una caceta (o cazo para servir, aquí se llama caceta) y se echa el caldo, que deberá estar todavía en el fuego hirviendo, a la cazuela de barro. Y a comer!!

Esta es la manera de hacer las sopas de ajo en León.

Después según gustos, se puede, justo antes de echar el caldo, poner un huevo crudo encima del pan y al echar el caldo por encima éste se cuaja.

En mi casa también, como antiguamente se tomaban para desayunar, les echamos leche. Además, antiguamente, cuando la leche se podía conseguir nada más ordeñar, y se hervía, la nata que quedaba de hervirla se echaba también a las sopas.

Otra variante de la sopa de ajo muy típica en León, tierra de ríos trucheros por excelencia, es la SOPA DE TRUCHA.

La sopa de trucha se hace guisando una trucha en una sartén con cebolla, ajo, perejil pimentón y sal, echando un poco de agua durante unos minutos. Después se echa el contenido de la sartén en más agua (como antes, unos dos litros) y se deja cocer unos cinco minutos.

Después se cuela el caldo y en ese caldo echaremos el pan (esta vez se echa el pan en el caldo) y la trucha después de quitarle las espinas y desmenuzarla, y la dejamos hervir durante unos tres minutos.

Se sirven también en cazuela de barro. Puede que en algún bar del Barrio húmedo os las sirvan como tapa también.

Espero que os animéis a hacerlas, ya me contaréis qué tal.

Saludos.